Panierter Spargel auf Tagliatelle mit Gorgonzolasauce
Zutaten f ür 2 Personen
10-12 Stangen Spargel (nicht zu dick)
1 Ei
Semmelbrösel
250gr Gorgonzola (Verfalldatum beachten)
2 Becher süsse Sahne
250gr Tagliatelle
Zubereitung:
Spargel putzen und wie Wiener Schnitzel in Ei und Semmelbrösel panieren.
Nicht vorkochen. Damit die Stangen eine knusprige Umhüllung bekommen
paniere ich sie immer zweimal, muss aber nicht sein. Danach in der Pfanne
herausbacken und im Herd warmstellen.
Die Tagliatelle wie gewohnt bissfest kochen.
Für die Sosse lässt man den Käse vorsichtig in der Pfanne schmelzen und
giesst dann mit zwei Bechern Sahne auf, danach gleich vom Feuer nehmen.
Der Käse darf nicht zu heiss werden, sonst gerinnt er. Wer es etwas sämiger
mag kann auch mit etwas in Milch aufgelöster Speisestärke oder Mehl
eindicken, dann aber vorsichtig aufkochen lassen zum abbinden. Salzen und
Pfeffern. Vielleicht noch etwas Oregano oder Thymian aber das ist
Geschmackssache.
Die Nudeln auf einem flachen Teller ausbreiten, pro Person ca. 4-6 Stangen
Spargel obendrauf und mit der Sosse krönen. |