Home | Spargelrezepte

Spargelsalat

Zutaten:

500 g Spargel
2 EL Schnittlauch, feingehackt
2 EL Blattpetersilie, feingehackt
2 EL Kerbel, feingehackt
1 EL Estragon, feingehackt
1 EL Distelöl
Saft einer halben Orange
Saft einer halben Zitrone
etwas abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
1 EL Agavendicksaft (im Bio-Laden erhältlich)
½ EL Butter
etwas Zucker 
Salz, Pfeffer
Küchenschnur
Küchenpapier 

Den Spargel schälen und mit einer Küchenschnur zu einem Bündel schnüren. In Salzwasser, das mit Zucker und einem halben Eßlöffel Butter gewürzt wurde, ca. 15 Minuten kochen. 

Den Spargel abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. 

Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Distelöl, Orangensaft, Zitronensaft, Orangenschale, Agavendicksaft in eine Schüssel geben und gut vermischen.  Die Marinade mit Pfeffer und Salz abschmecken. 

Den lauwarmen Spargel in Stücke schneiden und mit der Marinade anmachen.