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Rotes Thai-Curry mit Garnelen

je 1 gehäufter TL feingehackter Ingwer und Knoblauch
1 Schalotte
1 EL Öl
10 kleine Maiskölbchen
3 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer
1 EL rote Currypaste
2 EL Fischsauce
1 TL Zucker
1/8 l Wasser oder Hühnerbrühe
300 g ausgelöste rohe Garnelen
Zitronensaft
asiatisches Basilikum
Koriandergrün

Ingwer, Knoblauch und ebenfalls feingehackte Schalotte im heißen Öl anbraten. Die Maiskölbchen, sowie das in zentimeterbreite Ringe geschnittene Weiß der Frühlingszwiebeln zufügen. Zwei Minuten unter Rühren braten, dabei salzen und pfeffern. Currypaste, Fischsauce, Zucker, Austernsauce und Wasser verquirlen und angießen.

Nach etwa fünf Minuten, wenn sich alles zu einer roten Sauce verbunden hat, die entdärmten Garnelen zufügen. Sanft fünf Minuten ziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und großzügig ganze Basilikumblätter unterrühren.