Home | Fisch und Meeresfrüchte

Jakobsmuscheln und Austern in Champagner

100 g Jakobsmuschelfleisch
12 große Austern
1/4 Lauchstange
1/8 l Sahne
1/8 l Champagner
1 gehäutete und gewürfelte Tomate
50 g kleine Champignons
1 EL Butter

Die Austern öffnen, den Saft auffangen und das Austernfleisch auf einem Sieb abtropfen lassen. Das Jakobsmuschelfleisch und die Austern mit dem fein gewürfeltem Lauch in etwas Butter anbraten. Mit Mehl bestäuben, dann mit Sahne und Champagner auffüllen. Dünn geschnittene Champignons zugeben, pfeffern, salzen und mit den Tomaten noch einmal durchschwenken.

Dazu Baguette reichen.